MEEPROOVIDE KESTVUSKATSED Tallinn 2017
Töö nimetus: Meeproovide kestvuskatsed. Töö autorid: Anna Aunap Töö tellija: Eesti Mesinike Liit Töö teostaja: Marja 4D Tallinn, 10617 Tel. 6112 900 Fax. 6112 901 info@klab.ee www.klab.ee Vastutav täitja: Lepingu : Tarmo Pauklin Töövõtuleping PR-13-D.2-1 Töö valmimisaeg: 20.01.2017 Käesolev töö on koostatud ja esitatud kasutamiseks tervikuna. Töös ja selle lisades esitatud kaardid, joonised, arvutused on autoriõiguse objekt ning selle kasutamisel tuleb järgida autoriõiguse seaduses sätestatud korda. Töö omandamine, trükkimine ja/või levitamine ärilistel eesmärkidel on ilma kirjaliku nõusolekuta keelatud. Töös toodud info kasutamine õppe- ja mitteärilistel eesmärkidel on lubatud, kui viidatakse algallikale. Andmete kasutamisel tuleb viidata nende loojale. Meeproovide kestvuskatsed 2 (15)
Sisukord 1 Sissejuhatus...4 2 Metoodika...5 3 Tulemused...8 Tabelid Tabel 1 Hüdroksümetüülfurfuraali sisaldused... 8 Tabel 2 Invertaasi sisaldused...11 Tabel 3 Niiskuse sisaldused...13 Fotod Foto 1 Kestvuskatses kasutatav klaaspurk ja plastanum... 5 Foto 2 Kestvuskatses kasutatav plastanum... 5 Foto 3 Kestvuskatse meeproovid 2015... 6 Foto 4 Kestvuskatse meeproovid 2016... 7 Meeproovide kestvuskatsed 3 (15)
1 Sissejuhatus 1. Eesmärk: Pikendada mee säilimisaega kahelt aastalt kolme aasta peale. 2. Katseobjekt: Eesti Mesindusprogrammi Mee kvaliteedi hindamine ja juhtimine meetme alt kogutud meeproovid (Mee seire 2016, periood 01.09.2015 31.08.2016). Kestvuskatseteks kasutatakse 100 Eesti päritoluga (erinevatest maakondadest) mee proovi. 3. Katse kestvus: juuli 2015 juuli 2018. 4. Koht : OÜ Eesti Keskkonnauuringute Keskus 5. Säilitamine: Meeproovid säilitatakse ruumides, kus pole tugevasti lõhnavaid aineid, kaitstuna otseste päikesekiirte ja soojuskiirguse eest, temperatuuril mitte üle 25 C, kusjuures õhu suhteline niiskus on mitte üle 65 %. 6. Määratavad näitajad: igast katseobjektist määratakse niiskusesisaldus, invertaas ja hüdroksümetüülfurfuraali sisaldus (). 7. Analüüsi sagedus: vähemalt 1 kord aastas. Esimesed tulemused detsembriks 2015. 2016, 2017, 2018 aastal toimub meeproovide analüüsimine juulis. 8. Aruanne kestvuskatsete kohta valmib augustis 2018. Meeproovide kestvuskatsed 4 (15)
2 Metoodika Igast katseobjektist kaaluti 2 x 100 g mett ja asetati toiduga kokkupuutuda lubatud klaas- või plastanumasse (vastavalt sellele, millises anumas proov algselt oli). Foto 1 Kestvuskatses kasutatav klaaspurk ja plastanum Foto 2 Meeproovide kestvuskatsed Kestvuskatses kasutatav plastanum 5 (15)
79 meeproovi paigutati klaaspurki ja 21 meeproovi paigutati plastanumasse. Kuna igast meeproovist kaaluti 2 paralleeli, siis kokku on katse läbiviimiseks 158 klaaspurki ja 42 plastanumat. Esimest paralleeli kasutatakse kvaliteedinäitajate sisalduste muutumiste jälgimiseks lühema aja jooksul. Teisest paralleelist määratakse kvaliteedinäitajad peale kolme aasta möödumist. Enne määramisi katseobjektid pildistatakse visuaalsete muutuste jälgitavuseks. Fotol on näha, et meeproovid on ühtlased. Foto 3 Kestvuskatse meeproovid 2015 Kestvuskatse käigus fikseeritakse ruumis oleva õhu temperatuur ja niiskus. Meeproovide kestvuskatsed 6 (15)
Foto 4 Kestvuskatse meeproovid 2016 Fotol on näha, et meeproovi pinnale on tekkinud õhukene pruun fruktoosi kiht. Selline visuaalne pilt näitab, et proovides on suurenenud hüdroksumetüülfurfuraali () sisaldus. Fotol on näha punaseid sildikesi need tähistavad, et anum on avatud ja see meeproov jääb korduvate määramiste tegemiseks. Meeproovide kestvuskatsed 7 (15)
3 Tulemused Katseobjektide kvaliteedinäitajate (niiskus, hüdroksümetüülfurfuraal, invertaas) algsisaldused saadi Mesi 2016 seire käigus, 2015 aasta lõpus. Teine määramine viidi läbi juuli 2016 ja kolmas detsember 2016 Tulemused on toodud Tabel 1 - Tabel 3 Tabel 1 Hüdroksümetüülfurfuraali sisaldused Kuupäev Proovi. Parim enne dets.16 1 01.09.2015 1_2016 juuli.17 3,0 8 2 01.09.2015 2_2016 2,3 6,4 3 01.09.2015 3_2016 2,8 5,7 4 01.09.2015 4_2016 juuli.17 2,3 5,2 5 01.09.2015 5_2016 juuni.17 2,8 6,6 6 01.09.2015 7_2016 aug.17 12,3 22,6 28,7 7 01.09.2015 8_2016 2016 22,4 34,5 39,2 8 01.09.2015 10_2016 aug.16 3,7 8,3 9 01.09.2015 11_2016 okt.17 4,1 10,9 14,5 10 01.09.2015 12_2016 jaan.17 3,7 11,7 20,5 11 05.09.2015 14_2016 2018 9,7 18,4 28,1 12 05.09.2015 16_2016 aug.17 3,2 12,5 12,9 13 05.09.2015 17_2016 7,3 10,0 10,3 14 05.09.2015 18_2016 nov.17 4,7 13,3 17,6 15 05.09.2015 19_2016 2,5 10,4 14,3 16 05.09.2015 20_2016 aug.17 5,8 9,8 17 05.09.2015 21_2016 4,0 10,3 16,3 18 05.09.2015 22_2016 3,8 5,2 19 05.09.2015 23_2016 sept.16 11,9 15,4 24,6 20 05.09.2015 24_2016 1,1 6,9 21 05.09.2015 25_2016 aug.17 1,0 5,5 22 05.09.2015 26_2016 aug.17 2,2 5,0 23 05.09.2015 27_2016 sept.17 5,9 9,0 24 05.09.2015 28_2016 1,9 6,5 25 05.09.2015 29_2016 aug.17 4,4 10,0 12,8 26 05.09.2015 30_2016 aug.17 6,0 11,7 19,2 27 05.09.2015 31_2016 aug.17 19,8 24,0 34,8 28 05.09.2015 32_2016 3,9 6,5 29 05.09.2015 33_2016 2,6 5,6 30 05.09.2015 34_2016 2,8 5,3 31 05.09.2015 35_2016 2,4 4,9 32 05.09.2015 36_2016 5,2 9,5 33 05.09.2015 37_2016 4,8 8,8 Meeproovide kestvuskatsed 8 (15)
Kuupäev Proovi. Parim enne dets.16 34 05.09.2015 38_2016 2,8 6,5 35 05.09.2015 39_2016 14,0 23,6 29,1 36 05.09.2015 40_2016 15,0 23 35 37 05.09.2015 41_2016 2,2 4,5 38 05.09.2015 42_2016 3,8 6,4 39 08.09.2015 44_2016 4,0 11,0 15,9 40 11.09.2015 45_2016 juuli.17 2,0 11,7 23,9 41 11.09.2015 46_2016 aug.17 3,4 7,9 42 12.09.2015 47_2016 5,0 7,6 43 12.09.2015 48_2016 aug.17 4,9 13,1 19 44 09.10.2015 55_2016 2017 32,1 73 85,6 45 09.10.2015 56_2016 juuni.17 1,1 2,1 46 11.10.2015 57_2016 nov.17 5,6 13,1 20,1 47 11.10.2015 58_2016 juuli.17 3,4 9,9 48 11.10.2015 59_2016 sept.16 5,8 15,7 32 49 11.10.2015 60_2016 sept.17 6,8 11,9 24,8 50 11.10.2015 61_2016 aug.17 12,1 14 27 51 11.10.2015 62_2016 7,4 15,5 26,8 52 11.10.2015 63_2016 aug.17 4,2 5,7 53 11.10.2015 64_2016 juuli.17 12,2 18,1 23,5 54 11.10.2015 65_2016 sept.17 4,9 14,1 27,2 55 11.10.2015 66_2016 12,2 23 29,2 56 11.10.2015 67_2016 sept.17 5,0 13,8 17,5 57 11.10.2015 68_2016 sept.17 7,7 16 23,8 58 11.10.2015 69_2016 aug.17 4,7 9,3 59 11.10.2015 70_2016 sept.17 20,6 25,1 35,8 60 11.10.2015 71_2016 15,2 22,9 38,1 61 11.10.2015 72_2016 aug.17 1,7 5,9 62 11.10.2015 73_2016 aug.17 3,1 9,2 63 11.10.2015 74_2016 sept.17 7,1 14,3 23,3 64 11.10.2015 75_2016 sept.17 11,3 16,9 27,6 65 18.10.2015 76_2016 veebr.17 2,1 3,8 66 28.10.2015 77_2016 dets.17 4,1 9,0 67 05.11.2015 78_2016 aug.17 2,2 6,5 68 05.11.2015 79_2016 juuni.17 4,8 10,4 15,6 69 05.11.2015 81_2016 okt.17 9,2 13,2 16,9 70 05.11.2015 82_2016 juuli.17 1,8 6,0 71 05.11.2015 84_2016 veebr.17 7,2 16,6 31,5 72 05.11.2015 85_2016 aug.17 9,9 14,9 21,9 73 05.11.2015 87_2016 sept.17 4,5 12,1 17,5 74 07.11.2015 91_2016 4,2 13,1 21,9 75 08.11.2015 92_2016 aug.17 5,1 18,9 23,1 76 08.11.2015 93_2016 aug.17 2,8 10 14,7 77 08.11.2015 94_2016 sept.17 2,6 4,1 78 08.11.2015 96_2016 juuli.17 15,4 15,8 20,4 79 08.11.2015 97_2016 aug.17 6,1 16,3 18,6 Meeproovide kestvuskatsed 9 (15)
Kuupäev Proovi. Parim enne dets.16 80 08.11.2015 98_2016 dets.17 9,2 19,1 24,5 81 08.11.2015 99_2016 sept.16 1,9 5,4 82 08.11.2015 100_2016 8,2 11,1 15,9 83 08.11.2015 101_2016 aug.17 2,5 6,2 84 08.11.2015 102_2016 aug.17 5,8 12,5 15 85 09.11.2015 103_2016 aug.17 1,8 6,1 86 09.11.2015 104_2016 2017 11,1 22,1 27,8 87 09.11.2015 105_2016 4,7 6,6 88 09.11.2015 106_2016 aug.17 3,8 5,2 89 09.11.2015 107_2016 aug.17 3,1 7,3 90 09.11.2015 108_2016 sept.17 4,9 6,5 91 10.11.2015 109_2016 3,8 7,9 92 28.11.2015 110_2016 2017 3,3 5,4 93 28.11.2015 111_2016 2017 3,0 6,3 94 28.11.2015 112_2016 6,3 9,7 95 28.11.2015 113_2016 aug.17 1,5 5,2 96 28.11.2015 114_2016 13,6 23,4 25,7 97 28.11.2015 115_2016 juuni.17 2,3 6,2 98 04.12.2015 117_2016 aug.17 11,9 12,7 14,9 99 07.12.2015 118_2016 sept.17 14,5 18,8 15,1 100 09.12.2015 120_2016 aug.16 9,2 18 32,1 Meeproovide kestvuskatsed 10 (15)
Tabel 2 Invertaasi sisaldused Kuupäev Proovi. Parim enne Invertaas Invertaas Invertaas dets.16 1 01.09.2015 1_2016 juuli.17 137,2 132,0 2 01.09.2015 2_2016 142,0 129,2 3 01.09.2015 3_2016 115,2 114,5 4 01.09.2015 4_2016 juuli.17 168,6 161,9 5 01.09.2015 5_2016 juuni.17 118,1 114,6 6 01.09.2015 7_2016 aug.17 70,8 68,0 65,9 7 01.09.2015 8_2016 2016 86,7 73,2 65,2 8 01.09.2015 10_2016 aug.16 209,2 180,1 9 01.09.2015 11_2016 okt.17 133,1 127,0 105,5 10 01.09.2015 12_2016 jaan.17 75,5 59,1 58,8 11 05.09.2015 14_2016 2018 3,1 <0,6 12 05.09.2015 16_2016 aug.17 204,3 157,5 152,5 13 05.09.2015 17_2016 159,5 139,2 93,5 14 05.09.2015 18_2016 nov.17 171,0 137,7 131,6 15 05.09.2015 19_2016 180,8 152,7 139,5 16 05.09.2015 20_2016 aug.17 157,5 128,7 17 05.09.2015 21_2016 210,0 163,0 152,2 18 05.09.2015 22_2016 165,2 137,1 19 05.09.2015 23_2016 sept.16 122,1 110,4 107,5 20 05.09.2015 24_2016 178,3 145,9 21 05.09.2015 25_2016 aug.17 150,1 129,1 22 05.09.2015 26_2016 aug.17 135,3 97,1 23 05.09.2015 27_2016 sept.17 108,5 93,5 24 05.09.2015 28_2016 185,9 171,0 25 05.09.2015 29_2016 aug.17 136,1 119,9 108,6 26 05.09.2015 30_2016 aug.17 129,0 107,1 94,1 27 05.09.2015 31_2016 aug.17 76,0 59,5 57,7 28 05.09.2015 32_2016 100,1 83,6 81,1 29 05.09.2015 33_2016 125,3 114,3 30 05.09.2015 34_2016 144,1 118,1 31 05.09.2015 35_2016 156,7 141,5 32 05.09.2015 36_2016 99,6 92,1 87,5 33 05.09.2015 37_2016 134,5 114,0 34 05.09.2015 38_2016 85,0 69,1 61,7 35 05.09.2015 39_2016 11,2 10,4 10,4 36 05.09.2015 40_2016 2,8 2,2 1,6 37 05.09.2015 41_2016 134,1 121,0 38 05.09.2015 42_2016 233,8 198,0 39 08.09.2015 44_2016 141,6 135,4 118,0 40 11.09.2015 45_2016 juuli.17 162,8 155,5 116,2 41 11.09.2015 46_2016 aug.17 252,7 197,5 42 12.09.2015 47_2016 154,3 145,6 43 12.09.2015 48_2016 aug.17 167,8 147,0 139,2 44 09.10.2015 55_2016 2017 21,3 19,0 18,3 45 09.10.2015 56_2016 juuni.17 165,3 118,2 Meeproovide kestvuskatsed 11 (15)
Kuupäev Proovi. Parim enne Invertaas Invertaas Invertaas dets.16 46 11.10.2015 57_2016 nov.17 177,8 123,3 115,9 47 11.10.2015 58_2016 juuli.17 165,9 106,6 48 11.10.2015 59_2016 sept.16 162,4 115,1 112 49 11.10.2015 60_2016 sept.17 144,8 105,3 50 11.10.2015 61_2016 aug.17 85,4 64,9 63,6 51 11.10.2015 62_2016 136,1 125,2 110,5 52 11.10.2015 63_2016 aug.17 103,4 74,3 71,7 53 11.10.2015 64_2016 juuli.17 4,7 4,4 3,4 54 11.10.2015 65_2016 sept.17 94,2 85,8 71,0 55 11.10.2015 66_2016 21,7 20,2 18,7 56 11.10.2015 67_2016 sept.17 217,3 175,4 174,5 57 11.10.2015 68_2016 sept.17 85,6 84,3 79,4 58 11.10.2015 69_2016 aug.17 200,3 187,3 59 11.10.2015 70_2016 sept.17 46,6 43,9 41,7 60 11.10.2015 71_2016 84,0 79,0 70,3 61 11.10.2015 72_2016 aug.17 186,2 175,8 62 11.10.2015 73_2016 aug.17 160,8 159,3 63 11.10.2015 74_2016 sept.17 89,5 82,8 64 11.10.205 75_2016 sept.17 97,8 92,1 65 18.10.2015 76_2016 veebr.17 121,2 120,2 66 28.10.2015 77_2016 dets.17 139,0 118,5 67 05.11.2015 78_2016 aug.17 230,7 199,8 68 05.11.2015 79_2016 juuni.17 78,3 74,2 69 05.11.2015 81_2016 okt.17 175,0 163,9 70 05.11.2015 82_2016 juuli.17 66,8 61,9 71 05.11.2015 84_2016 veebr.17 154,8 109,9 72 05.11.2015 85_2016 aug.17 104,3 97,6 73 05.11.2015 87_2016 sept.17 191,0 154,3 74 07.11.2015 91_2016 315,0 249,8 75 08.11.2015 92_2016 aug.17 91,2 78,3 76 08.11.2015 93_2016 aug.17 155,4 149,1 77 08.11.2015 94_2016 sept.17 193,0 186,7 78 08.11.2015 96_2016 juuli.17 79,4 77,4 79 08.11.2015 97_2016 aug.17 59,6 47,5 80 08.11.2015 98_2016 dets.17 98,8 87,2 81 08.11.2015 99_2016 sept.16 153,2 141,1 82 08.11.2015 100_2016 109,0 80,5 83 08.11.2015 101_2016 aug.17 228,5 197,9 84 08.11.2015 102_2016 aug.17 119,3 113,1 85 09.11.2015 103_2016 aug.17 149,3 130,8 86 09.11.2015 104_2016 2017 95,3 75,2 87 09.11.2015 105_2016 191,2 152,9 88 09.11.2015 106_2016 aug.17 202,4 167,2 89 09.11.2015 107_2016 aug.17 178,3 154,7 90 09.11.2015 108_2016 sept.17 217,1 191,8 91 10.11.2015 109_2016 177,7 160,7 Meeproovide kestvuskatsed 12 (15)
Kuupäev Proovi. Parim enne Invertaas Invertaas 92 28.11.2015 110_2016 2017 293,3 291,6 93 28.11.2015 111_2016 2017 126,9 123,3 94 28.11.2015 112_2016 218,9 214,4 95 28.11.2015 113_2016 aug.17 116,1 114,9 96 28.11.2015 114_2016 4,0 3,7 97 28.11.2015 115_2016 juuni.17 67,1 65,4 98 04.12.2015 117_2016 aug.17 135,6 124,0 99 07.12.2015 118_2016 sept.17 64,2 53,5 100 09.12.2015 120_2016 aug.16 196,1 176,7 Invertaas dets.16 Tabel 3 Niiskuse sisaldused Proovi Parim enne 2 aastat Niiskus % Niiskus % 1 1_2016 juuli.17 15,5 15,7 2 2_2016 15,6 15,7 3 3_2016 14,0 15,6 4 4_2016 juuli.17 17,2 18,2 5 5_2016 juuni.17 18,5 19,2 6 7_2016 aug.17 19,9 20 7 8_2016 2016 19,3 19,3 8 10_2016 aug.16 17,1 18,1 9 11_2016 okt.17 17,2 17,7 10 12_2016 jaan.17 16,9 17,9 11 14_2016 2018 16,0 16,8 12 16_2016 aug.17 18,2 19,0 13 17_2016 18,6 19,4 14 18_2016 nov.17 16,8 17,4 15 19_2016 15,4 16,7 16 20_2016 aug.17 15,7 16,9 17 21_2016 19,4 19,8 18 22_2016 18,6 19,3 19 23_2016 sept.16 17,9 18,6 20 24_2016 16,6 17,6 21 25_2016 aug.17 16,0 17,3 22 26_2016 aug.17 16,7 17,5 23 27_2016 sept.17 18,5 20 24 28_2016 17,2 18,5 25 29_2016 aug.17 16,0 17,6 26 30_2016 aug.17 18,8 20,1 27 31_2016 aug.17 16,4 17,1 28 32_2016 16,2 17,6 29 33_2016 19,0 19,1 Meeproovide kestvuskatsed 13 (15)
Proovi Parim enne 2 aastat Niiskus % Niiskus % 30 34_2016 16,5 17,3 31 35_2016 20,2 20,2 32 36_2016 15,6 16,4 33 37_2016 14,1 15,4 34 38_2016 16,4 18,2 35 39_2016 15,8 17,8 36 40_2016 17,1 18,1 37 41_2016 16,3 17,7 38 42_2016 16,6 18,1 39 44_2016 17,6 19,0 40 45_2016 juuli.17 17,0 17,7 41 46_2016 aug.17 19,0 19,1 42 47_2016 16,5 17,8 43 48_2016 aug.17 19,7 20,3 44 55_2016 2017 16,9 18 45 56_2016 juuni.17 13,7 15 46 57_2016 nov.17 17,2 18,6 47 58_2016 juuli.17 18,5 19,9 48 59_2016 sept.16 18,6 19,3 49 60_2016 sept.17 17,4 18,7 50 61_2016 aug.17 16,0 17,5 51 62_2016 17,5 17,7 52 63_2016 aug.17 20,1 21,3 53 64_2016 juuli.17 16,5 17,8 54 65_2016 sept.17 16,3 17,5 55 66_2016 16,2 16,9 56 67_2016 sept.17 18,9 19,6 57 68_2016 sept.17 16,5 17,9 58 69_2016 aug.17 16,9 18,0 59 70_2016 sept.17 15,9 17,0 60 71_2016 16,4 17,40 61 72_2016 aug.17 17,2 18,6 62 73_2016 aug.17 16,8 18,1 63 74_2016 sept.17 16,6 18,7 64 75_2016 sept.17 17,0 18,4 65 76_2016 veebr.17 20,1 20,2 66 77_2016 dets.17 16,8 19,1 67 78_2016 aug.17 18,9 19,9 68 79_2016 juuni.17 18,6 19,4 69 81_2016 okt.17 16,9 18,2 70 82_2016 juuli.17 17,4 19,4 71 84_2016 veebr.17 18,6 19,7 72 85_2016 aug.17 17,8 19,5 73 87_2016 sept.17 18,1 19,1 74 91_2016 19,6 20,1 75 92_2016 aug.17 17,8 18,7 Meeproovide kestvuskatsed 14 (15)
Proovi Parim enne 2 aastat Niiskus % Niiskus % 76 93_2016 aug.17 19,5 19,9 77 94_2016 sept.17 18,7 19,5 78 96_2016 juuli.17 17,6 18,8 79 97_2016 aug.17 16,6 18,6 80 98_2016 dets.17 15,9 17,9 81 99_2016 sept.16 17,6 19,8 82 100_2016 17,3 18,9 83 101_2016 aug.17 17,3 18,4 84 102_2016 aug.17 17,7 18,1 85 103_2016 aug.17 17,3 18,0 86 104_2016 2017 17,2 17,8 87 105_2016 20,6 20,6 88 106_2016 aug.17 17,2 18,0 89 107_2016 aug.17 14,1 16,8 90 108_2016 sept.17 17,6 18,6 91 109_2016 17,7 19,0 92 110_2016 2017 21,2 22,0 93 111_2016 2017 17,7 19,0 94 112_2016 19,2 19,3 95 113_2016 aug.17 17,2 18,4 96 114_2016 16,4 18,0 97 115_2016 juuni.17 16,7 18,0 98 117_2016 aug.17 15,6 17,2 99 118_2016 sept.17 17,1 18,9 100 120_2016 aug.16 18,6 18,9 Meeproovide kestvuskatsed 15 (15)