SELEEN. Kadi Buhharin

Väljavõte

1 SELEEN Kadi Buhharin

2 Inimese organismis on tuvastatud üle 70 keemilise elemendi, mida toitumisest rääkides nimetatakse mineraalaineteks. Mineraalained jagunevad makro- ja mikroelementideks, mille hulka kuulub ka seleen.

3 Inimesed ja loomad saavad erinevaid bioelemente toiduga, veega ja u mbritsevast õhust, elusorganismid mineraalaineid ise su nteesida ei saa. Taimedesse kogunevad mineraalained pinnasest ja neis sisalduvad kogused sõltuvad kasvukohast ja selle väetamisest. Joogivesi sisaldab samuti mineraalaineid ning seega sõltub joogivee mineraalainete sisaldus kohast, kust vesi pärit on.

4 Seleeni ülesanded organismis: aitab tugevdada immuunsüsteemi, osaline kilpna ar me hormoonide metabolismis, oluline antioksüdant, kaitstes rakke vabade radikaalide kahjustuste eest, aidates sellega vähendada vähki ja südamehaigustesse haigestumise riski. osaleb normaalse paljunemise, arengu, kasvu ja ainevahetuse protsessides.

5 Tõsine seleeni puudus võib põhjustada kolme sündroomi: kardiomüopaatiat (südamelihasehaigustumus - põhjustab südamepuudulikkust) osteoartropaatia (aeglane luulagunemine) müksödeemi (kilpnäärme alatalitus, põhjustatud joodi ja seleeni puudusest) koos kretinismi väljakujunemisega

6 Mineraalainetega kestev liialdamine võib viia organismi talitluse häireteni, sest bioaktiivsete ühendite koostisosadena mõjutab nende liig organismi regulatoorseid protsesse. Mineraalainete ületarbimine ainuüksi toiduga on praktiliselt võimatu, küll aga võib seda juhtuda toidulisandite rohkel tarvitamisel ja harva ka keskkonnareostuse tagajärjel.

7 Toksilisusriski tõttu ei ole suured seleeniannused toidulisandina soovitatavad. Mürgistussümptomid: küünte ja juuste deformeerumine, rasketel juhtudel perifeersete närvide kahjustus, maksakahjustus Reostusest tingitud seleenimürgistuse nähud: iiveldus, oksendamine, küüslaugu lõhnaline hingeõhk

8 Ligikaudu 80% toidust saadavast seleenist imendub organismis. Imendumist takistavad faktorid: vanus suitsetamine alkohol suukaudsed rasestumisvastased vahendid

9 TARBIMISE SOOVITUSED TÄISKASVANUD Seleen (μg/p) Naised Mehed Soovitatav kogus (RI) Rase: Imetav ema: Keskmine vajadus (AR) Tarbimise alampiir (LI) Tarbimise u lempiir (UL)

10 TARBIMISE SOOVITUSED IMIKUD JA LAPSED Vanus μg/p 6-11 kuud / kuud 15/25 2 9a a 40

11 PARIMAD SELEENI ALLIKAD Seleeni sisaldus (μg 100 grammi kohta) rikkalikes ja va ga heades allikates Rikkalikud allikad ( 11 μg/100g) Va ga head allikad (5,5-11 μg/100g) Parapähkel kuumtöödeldud maks enamik kalu, kalatooteid ja mereande päevalilleseemned kuumtöödeldud sea- ja veiseliha krevetid kamapallid keedetud muna, juustud Kuumtööeldud kanafilee pekaanpähklid, kõrvitsaseemned kodujuust, aurutatud brokoli leib, sai küüslauk

12 LEVINUMAD SELEENI ALLIKAD ALLIKAD MIKROGRAMM/100G PARAPÄHKEL 1917 TUUNIKALA VEES, KONSERV 78 MAKS KESKMISELT 73,3 HALVAA 34,5 MARINEERITUD SEENED 32,4 TÄISTERARIIS 23 SEAFILEE, 4,5% 20 KANA, KESKMISELT 13 KAERAHELBED 12

13 Põhjamaade toitumissoovitused ütlevad, et soomlaste toidulaual on kõige tähtsamad seleeniumi allikad: liha (40% tarbitavast seleeniumist), piimatooted ja munad (25%), ja teraviljatooted (20%).

14 Seleeni sisaldus taimedes sõltub konkreetse kasvukoha pinnasest ja varieerub üle maailma tugevalt. Näiteks Tervise Arengu Instituudi toidu koostise andmebaasis on parapähklite seleenisisalduseks 250 μg 100 grammi kohta, kuid Soome vastavas andmebaasis 1917 μg (USDA andmebaasi põhjal).

15 Hoolimata ülisuurtest erinevustest numbrites, on mitmed uuringud näidanud, et kui katseisikud on lisanud oma menüüsse 1-2 parapähklit päevas, vabanevad nad uuringu perioodi (10-12 nädala) jooksul seleeni defitsiidist.

16 Uus-Meremaal osales uuringus 59 täiskasvanut, kes jagati kolme gruppi esimesed tarbisid iga päev 2 parapähklit, teised 100 μg selenometioniini ja kolmandad platseebot. 12 nädalase uuringu käigus selgus, et parapähkleid tarbinud grupi seleeni tase veres tõusis kõige enam ja need sobivad väga hästi toidulisandeid ja rikastatud toite asendama.

17 Teises uuringus osales 8 nädala vältel 37 väga ülekaalulist naist, kes tarbisid iga päev 1 parapähkli (290 µg Se). Uuringu alguses oli neil seleeni defitsiit, kuid 8 nädala möödudes enam mitte. Lisaks paranes nende lipiidide profiil, eriti suure tihedusega lipoproteiinide kolesterooli (HDL) tase, mis omakorda vähendab südamehaiguste riski.

18 ALLIKAD Effect of smoking, alcohol, and other factors on the selenium status of a healthy population. B. Lloyd, R. S. Lloyd, B. E. Clayton Eesti toitumis- ja liikumissoovitused. Tervise Arengu Instituut. Nordic Nutrition Recommendations Nordic co-operation.

19 ALLIKAD Brazil nuts: an effective way to improve selenium status. Thomson CD, Chisholm A, McLachlan SK, Campbell JM. Brazilian nut consumption improves selenium status and glutathione peroxidase activity and reduces atherogenic risk in obese women. Cominetti C, de Bortoli MC, Garrido AB Jr, Cozzolino SM. Fineli National Food Composition Database in Finland. National Institute for Health and Welfare.

20 AITÄH!